PERGIMULU.COM

Jajanan Tradisional dan Kue Khas Kalimantan Selatan yang Wajib Dicoba

1. Bingka

Bingka adalah salah satu kue yang paling populer di Kalimantan Selatan, khususnya Kota Banjarmasin. Kue ini memiliki bentuk yang mirip dengan enam kuntum bunga dan sering dianggap sebagai ikon kuliner dari Kota Seribu Sungai. Bingka terbuat dari bahan dasar kentang, telur bebek, dan santan kelapa, sehingga rasanya manis dan legit.

Proses pembuatan bingka dilakukan dengan cara dipanggang dalam oven. Hasilnya adalah kue dengan tekstur yang lembut dan sedikit berminyak. Bingka ini seringkali dikombinasikan dengan berbagai varian seperti telur bebek, kentang, pandan, nangka, waluh (labu), tapai, keju, dan kismis.

Selain sebagai makanan sehari-hari, bingka juga sering digunakan sebagai sesajen dalam upacara keagamaan masyarakat Hindu di Banjar. Di Banjarmasin, kue ini sangat mudah ditemukan dan merupakan favorit bagi warga setempat, terutama saat bulan puasa. Harganya juga terjangkau, sekitar Rp. 6.000 per buahnya.

2. Ipau

Ipau adalah hidangan yang terkenal di Banjarmasin dan sering disebut sebagai “pizzanya Banjarmasin“. Hidangan ini terdiri dari beberapa lapisan tipis tepung yang ditumpuk dengan campuran wortel, bawang bombay, sayur, kentang, dan daging. Di atasnya ditaburi irisan daun sop dan bawang goreng sebagai pemanis.

Ipau memiliki aroma kelezatan khas Timur Tengah yang sangat terasa setiap kali digigit. Hidangan ini biasanya dapat ditemukan di Pasar Wadai Ramadhan yang terletak di Kampung Arab, terutama saat bulan Ramadhan. Harganya bervariasi, mulai dari Rp. 20.000 untuk sepotong ipau gunung, Rp. 80.000 untuk satu ceper, dan Rp. 5.000 untuk ipau lipat.

3. Amparan Tatak Pisang

Amparan Tatak Pisang adalah salah satu jajanan tradisional yang populer di Banjarmasin dan Kalimantan Timur. Kue ini terbuat dari tepung beras dan santan, sehingga memiliki tekstur yang manis dan lembut di mulut. Biasanya, amparan tatak pisang disajikan pada acara-acara besar di Banjarmasin dengan menggunakan nampan besar yang dilapisi daun pisang.

Selain itu, kue ini juga sering ditemui selama bulan Ramadhan. Banyak kios pasar tradisional yang menjual amparan tatak pisang dengan harga yang relatif terjangkau, mulai dari Rp. 10.000 hingga Rp. 15.000 per potongnya. Bagi yang ingin mencobanya, resep kue ini dapat dengan mudah ditemukan di internet.

4. Wadai Sagu

Wadai Sagu adalah salah satu kue khas Kalimantan Selatan, terutama daerah Kandangan. Kue ini terbuat dari sagu sebagai bahan dasarnya. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis membuat kue ini menjadi teman yang sempurna untuk dinikmati bersama secangkir kopi atau teh di sore hari.

Untuk membuat wadai sagu, beberapa bahan yang diperlukan antara lain tepung sagu, terigu, gula, telur, dan mentega. Telur dan gula dikocok terlebih dahulu, kemudian bahan-bahan lain ditambahkan secara bertahap hingga menjadi adonan yang homogen. Adonan ini kemudian dituangkan ke dalam cetakan kue sebelum dipanggang dalam oven.

Wadai sagu sangat mudah ditemui di berbagai pasar tradisional di daerah Kandangan dan Tapin. Harganya juga terjangkau, hanya sekitar Rp. 10.000 per bungkus yang berisi lima buah wadai. Oleh karena itu, tidak heran jika kue ini memiliki banyak penggemar.

5. Kue Lam

Kue Lam adalah kudapan khas Barabai, Kalimantan Selatan yang merupakan perpaduan antara kue tradisional lokal dengan kue khas Arab. Kue Lam hadir dalam dua jenis, yaitu kue basah yang dikukus dan kue kering yang dipanggang. Kue ini memiliki rasa manis dan berlapis-lapis.

Bahan dasar kue Lam antara lain tepung, telur bebek, margarin, dan gula. Proses pembuatannya membutuhkan kesabaran agar setiap lapisan matang secara merata. Jika Anda ingin mencicipi kue Lam, Anda dapat mencarinya di toko Banjar Lam Cake yang terletak di Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Harga per bijinya berkisar antara Rp. 80.000 untuk kue Lam biasa dan Rp. 90.000 untuk kue Lam spesial.

6. Kue Putri Selat

Kue Putri Selat adalah salah satu jajanan tradisional khas Kalimantan Selatan yang tidak hanya disukai oleh warga lokal, tetapi juga menjadi incaran para wisatawan yang berkunjung. Kue ini terbuat dari bahan dasar tepung beras, santan, gula, dan agar-agar. Kue ini sangat lezat jika disajikan dalam keadaan dingin.

Kue Putri Selat dapat ditemukan dengan mudah di pasar-pasar tradisional di Kalimantan Selatan. Harganya juga terjangkau, sehingga sangat ramah bagi kantong. Kue ini memiliki rasa manis dan tekstur yang lembut, membuatnya cocok untuk dinikmati sebagai camilan di siang hari.

7. Lapis India

Lapis India adalah sebuah kue lapis tradisional yang memiliki bentuk yang meliuk-liuk pada sisinya. Kue ini terbuat dari bahan-bahan seperti tepung terigu, santan, gula, telur, dan pewarna makanan. Lapisan-lapisan kue ini dikukus secara bertahap sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan rasanya yang manis.

Untuk mencicipi kue Lapis India, Anda dapat mencarinya di beberapa toko kue online yang menjualnya dengan harga sekitar Rp. 70.000 hingga Rp. 75.000 per loyang di Jakarta. Kue ini seringkali menjadi pilihan untuk hidangan penutup pada acara-acara khusus atau sebagai oleh-oleh bagi wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Selatan.

8. Kue Sarimuka

Kue Sarimuka adalah kue tradisional dari Banjarmasin yang terbuat dari bahan dasar gula merah dan ketan. Bagian atas kue ini sangat manis dan lembut di lidah karena terbuat dari gula merah, sedangkan bagian bawahnya terbuat dari ketan putih yang memberikan rasa yang tawar untuk menyeimbangkan rasa manisnya.

Kue Sarimuka seringkali menjadi hidangan yang populer pada acara-acara khusus, seperti pernikahan atau festival budaya. Rasanya yang unik dan teksturnya yang lembut membuat kue ini menjadi favorit di kalangan masyarakat Kalimantan Selatan.

9. Roti Pisang

Roti Pisang adalah camilan favorit yang sering dicari saat bulan Ramadhan. Meskipun disebut roti pisang, kue ini sebenarnya tidak seperti roti pada umumnya. Roti Pisang terbuat dari adonan yang terdiri dari tepung terigu, gula, margarin, susu, dan pisang matang yang dihaluskan.

Untuk mencicipi Roti Pisang, Anda dapat mencarinya di pasar-pasar tradisional dengan harga di bawah Rp. 5.000 per buahnya. Roti Pisang memiliki tekstur yang lembut dan aroma pisang yang khas, sehingga cocok dinikmati sebagai camilan di sore hari.

10. Bolu Gulung Hj. Enong

Bolu Gulung Hj. Enong adalah salah satu oleh-oleh yang paling terkenal dari Banjarmasin. Hj. Enong Bakery merupakan sebuah toko roti yang terkenal di ibukota Kalimantan Selatan. Jika Anda berkunjung ke Banjarmasin, Anda dapat mengunjungi toko roti ini yang terletak di Jl. Brigjend H. Hasan Basri No. 4B.

Bolu Gulung yang dijual di Hj. Enong Bakery memiliki banyak varian rasa dan harganya masih terjangkau, yaitu di bawah Rp. 50.000 per buahnya. Bolu Gulung ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis, sehingga cocok dijadikan oleh-oleh untuk keluarga atau teman saat pulang dari Kalimantan Selatan.

Itulah beberapa jajanan tradisional dan kue khas Kalimantan Selatan yang wajib dicoba. Setiap kue memiliki keunikan dan cita rasa yang berbeda-beda, sehingga menggambarkan kekayaan budaya kuliner di daerah tersebut. Jika Anda berkunjung ke Kalimantan Selatan, jangan lupa mencicipi jajanan dan kue-kue yang telah disebutkan di atas untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.